История появления суши восходит к древней Японии и имеет долгую эволюцию. Вот краткое описание истории суши:
- Суши в Древней Японии: Изначально суши были созданы в Древней Японии (III — VII века н.э.) как метод сохранения рыбы. Рыбу ферментировали с помощью рисового уксуса и соли, чтобы предотвратить ее порчу. При этом рис также съедался.
- Развитие суши в период Эдо (XVII — XIX века): В этот период суши начали готовить как закуску к саке. Рисовый уксус, соль и сахар добавлялись в рис для лучшего вкуса. Также начали использовать водоросли нори для обертывания роллов.
- Суши-ниндзя (XIX век): В этот период были созданы первые суши-рестораны, и суши-повара начали готовить суши на заказ. Такие повара стали известны как «суши-ниндзя».
- Мировое распространение: В начале XX века суши стали популярными в Японии и за ее пределами. В США суши стали популярными во второй половине XX века благодаря японским иммигрантам и ресторанам.
- Интернациональные вариации: С развитием суши в мировом масштабе возникли разнообразные вариации, такие как роллы, сашими и другие. Некоторые из них даже адаптировались к местным предпочтениям и ингредиентам, создавая суши с разными начинками.
Сегодня суши являются одной из самых популярных и многообразных кухонь в мире, и их приготовление стало искусством, требующим высоких навыков и внимательности к деталям.